Uzun kis aksamlarinin vazgeçilmez çerezlerinden biridir leblebi.Bazi kaynaklara göre 7000 yillik bir geçmisi olan leblebi Asya,Avrupa ,Afrika kitalari ile Ortadogu'da tüketilmektedir.Bazi kaynaklara göre de leblebi ilk kez Seyh Murat Gazi tarafindan 1370'li yillarda Anadolu'da bulunmustur. Leblebinin yapimina gelecek olursak uzun bir süreçten bahsedebiliriz.Anadolu'nun verimli top-raklarinda yetisen nohutun islanmasi , leblebi kavurma firinda kavrulmasi ve bekletilmesi ile olusan zahmetli bir süreçtir. Üretimi uzun ve zahmetli olan leblebinin ise vücudumuza birçok faydasi bulunmaktadir.Baklagillerden olan nohut zengin bir proteine sahiptir.Fakat leblebinin kavrulmasi bazi özellikleri azalsa da birçok vitamin ve mineral açisindan oldukça zengindir.(K,A,C ve B6 vitaminleri ile kalsiyum,fosfat,de-mir, magnezyum,potasyum,manganez,çinko,selenyum,bakir) Leblebinin Besin Degerleri Her 100 gram leblebi de; Enerji 396 kalori Kalsiyum 124 mg Seker 2.6 g Demir 7 mg Potasyum 810 mg Protein 18.9 gr A vitamini 3 IU Sodyum 13 mg C Vitamini 4 mg Yag 8.6 mg Sagligimiz açisindan o kadar çok faydasi var ki leblebinin;Kemiklerimizin yapisini ve gücünü koruyan,midemizi rahatlatan,zayiflamaya yardimci olan,kalbimizi koruyan,bagisiklik sistemimizi destekleyen,diyabet riskini azaltan,kansere karsi koruma saglayan bir çerezdir. Bu kadar zengin mineral ve vitamin deposu olan leblebi ülkemizde yaklasik bir yilda 30 bin ton üretimi yapilmaktadir.Leblebinin sadece sari leblebi olarak degil birçok çesidi ülkemiz-de üretilmektedir.( Biberli, vanilyali, balli, susamli, çitir, cips, çikolatali, kahveli, portakalli, acili,karan-filli, tuzlu, limonlu, karabiberli)Bir buçuk ay gibi uzun süreçte nohut leblebiye dönüsürken, leblebi bir-çok islemden geçmektedir.Ilk önce nohutlari boylarina göre ayirmak için leblebi elekleri kullanilir.Ka- vurma islemleri ise leblebi kavurma makineleri veya firinlarda yapilir.Kavrulan leblebiler islama tekneleri ya da islama makinelerinde islatilir.Uzun bir süreçten sonra nohut leblebiye dönüsür. Perakende çerez ve kuruyemis dükkanlarinda leblebi kizartma makinasinda benekleme yapilarak sicak halde müsterilere sunulur. Leblebi kizartma makineler farkli tip ,boyut ve kaplama sekilleri ile denizli ilinde üretilmektedir. Denizli ve Kütahya illerimiz bu kadar yapimi zahmetli ve lezzetli olan leblebileri hem ülkemiz hem de dünya için üretmektedir.